エンチラーダ・デ・ケソのバリエーション
レシピに入る前に、エンチラーダ・デ・ケソのさまざまなバリエーションについて少し説明しましょう。古典的なバージョンは、チーズを詰めたトルティーヤに赤チリソースをトッピングしたものですが、他にも試してみたいおいしいバリエーションがたくさんあります。最も人気のあるものをいくつか紹介します。
エンチラーダ・スイザス
エンチラーダ スイザは、クリーミーでマイルドなエンチラーダ デ ケソのバリエーションです。これらのエンチラーダには、赤いチリソースの代わりに、緑色のトマティーロ ソースと少量のサワー クリームがトッピングされています。通常は鶏肉が詰められますが、チーズや野菜を入れて作ることもできます。
エンチラーダス ベルデス
エンチラーダ ベルデスはエンチラーダ スイザに似ていますが、よりスパイシーなキックが特徴です。緑色のトマティーロソースがトッピングされ、通常は鶏肉か豚肉が詰められます。辛いものが好きな人は、ぜひこのバリエーションを試してみてください。
エンチラーダス・ロハス
エンチラーダ ロハスは、エンチラーダ デ ケソの古典的なバージョンです。チーズがたっぷり入っていて、レッドチリソースがかかっています。伝統的なメキシコ料理をお探しなら、ぜひ試してみてください。
エンチラーダ デ モレ
エンチラーダ デ モーレは、エンチラーダ デ ケソの豊かで風味豊かなバリエーションです。鶏肉が詰められ、唐辛子、スパイス、チョコレートで作られた濃厚で複雑なモーレソースがかかっています。この料理はメキシコ料理ファンならぜひ試してほしい一品です。
材料
エンチラーダ デ ケソのさまざまなバリエーションについて理解したところで、古典的なバージョンを作るのに必要な材料について話しましょう。必要なものは次のとおりです。
- コーントルティーヤ 12 枚 - シュレッドチーズ 2 カップ（チェダー、モントレージャック、または両方のミックス） - 玉ねぎ 1 個（みじん切り） - ニンニク 2 片（みじん切り） - 植物油 大さじ 2 - 中力粉 大さじ 2 - 2チリパウダー 大さじ - クミン粉 小さじ1 - 乾燥オレガノ 小さじ1 - チキンまたは野菜スープ 2カップ - 塩コショウ 適量
説明書
1. オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加え、玉ねぎが半透明になるまで2〜3分炒めます。
3. 小麦粉大さじ2、チリパウダー大さじ2、クミン粉小さじ1、乾燥オレガノ小さじ1をフライパンに加えます。混合物に香りが立つまで、1〜2分間絶えずかき混ぜます。
4. 鶏肉または野菜のスープ2カップをフライパンにゆっくりと加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。混合物を沸騰させ、火を弱め、ソースが濃くなるまで10〜15分間煮ます。
5. ソースを煮ている間に、別のフライパンに残りの大さじ1杯の植物油を入れて中強火で加熱します。各トルティーヤをそれぞれの面で 10 ～ 15 秒ずつ、少しカリカリになりながらも柔軟になるまで揚げます。
6. スプーン一杯分のソースを9×13インチのグラタン皿の底に広げます。各トルティーヤをソースに浸してコーティングし、中央に一掴みのシュレッドチーズを置きます。トルティーヤをしっかりと巻き、縫い目を下にしてグラタン皿に置きます。残りのトルティーヤでも同様に行います。
7. 残りのソースをエンチラーダの上に注ぎ、残ったチーズをふりかけます。
8. チーズが溶けて泡立つまで、エンチラーダを 15 ～ 20 分間焼きます。
9. 熱いうちにご飯と豆と一緒にお召し上がりください。
結論
エンチラーダ デ ケソは、どんな機会にもぴったりな、美味しくて簡単に作れる料理です。古典的なバージョンを作る場合でも、新しいバリエーションを試す場合でも、これらのチーズ風味豊かなエンチラーダはあなたの欲求を確実に満たします。エプロンを着て、材料を手に取り、調理を始めましょう。
